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“四月熟”桑葚抗氧化,酸甜可口汤菜皆宜
华夏经纬网   2020-05-06 09:42:28   
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    每年四月初,桑葚开始成熟,而到当下,正是桑葚最为高质之时。许多人也可能在五一黄金周到周边广阔农庄摘桑果。桑葚是桑树成熟的果子,红色和黑色都可以吃,黑色成熟度更高,酸酸甜甜,可口健康。新鲜桑葚含有多种营养成分,还有丰富的果胶——膳食纤维,乌黑身子里当然也少不了抗氧化的花青素。除了作为水果,还能用来制果汁、泡桑葚酒,当然,也少不了做菜。现在是新鲜桑葚上市的时候,以往入药通常都是干品,趁此时有鲜果供应,来几款靓汤好菜。当然,若过季就可晒干,或略蒸后晒干入药。

桑葚是一味药食两用的材料,据《中国药典》记载,它具有补血滋阴,生津润燥的功效,可用于眩晕耳鸣,心悸失眠,须发早白,血虚便秘等症,据现代药理研究,桑葚具有抗疲劳、抗衰老、调节免疫、调节血糖等作用。

一道大菜:桑葚元杞炖乌鸡

材料:桑葚5g、枸杞3g、元肉5g、乌鸡腿一个、姜2片(1人份)。

做法:

鸡腿洗净、斩件,所有材料纳入炖盅里,加水九分满,文火炖约一小时,加食盐调味即可,喝汤吃渣。

有煮意:

桑葚为药食两用食材,其性微寒味甘质润,具有滋阴补血、生津润肠的作用,属于补阴药,用于阴虚血少的眩晕、口干口渴、白发、便秘等,有如《滇南本草》描述它“益肾脏而固精,久服黑发明目”。而现代研究则指出它所含的活性成分桑葚多糖能抗疲劳、调节免疫、降糖、抗衰老等作用。配合同样滋补肝肾、养血的枸杞和元肉,针对阴血不足的女性朋友进行调理。中医认为“久视伤血”,也可以用桑葚来滋阴补血。但桑葚性寒质润,虚寒及便溏者慎用。

一款靓汤:桑葚枸杞猪血肉片汤

材料:干桑葚15g、枸杞15g、猪血300g、瘦肉50g、生姜适量(3-4人量)。

做法:

将桑葚、枸杞清洗干净,猪血切块,瘦肉切片,在锅中放入清水1.5L,放入桑葚、枸杞、瘦肉,武火煮开后改文火继续煮10分钟,接着放入猪血,待猪血煮熟即可调味食用。  

有煮意:

每个人都想拥有一头乌黑亮丽的头发,这里给大家介绍一款针对肝肾不足、阴虚血少导致头发脱落、头发早白等症状;其性寒味甘酸,具有滋阴补血、生津润燥的功效,可用于肝肾阴虚,须发早白,津伤口渴,内热消渴,肠燥便秘等症;桑葚与枸杞同用可增加滋补肝肾的力度;猪血富含血红素铁,每100g含铁量是等量肉类的2-3倍,是名副其实的补血佳品,中医认为“发为血之余,血为发之本”,故血液是否充盈对于头发的生长非常关键,由于此汤采用的全是药食两用的食材,所以只要对症平时可经常食用。

一碗甜品:桑葚枸枣桂花甜汤

材料:桑葚鲜品100g、枸杞10g、红枣去核8粒、桂花3g、冰糖适量(2-3人量)。

做法:

桑葚、枸杞、红枣清洗干净,放入搅拌机加入少许温水一同搅拌成泥糊状,搅拌完成倒出来放入锅中,加开水至1L,文火滚2分钟(若喜冷饮者可直接用凉开水搅拌即可),然后放入桂花,最后根据个人口味加入冰糖调味食用。

有煮意:

枸杞和红枣合用滋补肝肾,益气养血,桑葚偏凉,红枣偏温,搭配食用汤水性味平和,最后搭配一点清香的桂花,可谓色香味俱全。桑葚、枸杞、红枣和桂花本来带有轻微的甘味,若口味清淡的人群可不用额外添加冰糖调味,体会自然食物中的自然清甜即可。

(广州日报)

 

责任编辑:袁丹华

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